Улун – уже не зеленый, еще не красный

Наш интернет-магазин предоставляет возможность купить улун – один из самых известных и почитаемых китайских чаев. Особая система производства делает его вкус и аромат ни с чем несравнимыми, яркими и необычными. В чем же секрет данного чая? Почему столько людей во всем мире убедилось, что невозможно купить чай улун и остаться к нему равнодушным?

Чай улун занимает промежуточное положение между красными и зелеными чаями, это полуферментированный чай, который часто называют бирюзовым. Особая технология его изготовления позволяет каждому листочку только начать изменяться под воздействием ферментативных процессов – в идеале они должны быть завершены на 50%. Как правило, ферментации подвергается лишь крайняя часть листа, а середина остается неферментированной, чем объясняется пестрый цвет такого чая. В зависимости от степени ферментации чаи улуны делятся на те, что ближе к неферментированным, – зеленый улун, и те, что ближе к красным. Кроме того, большой популярностью пользуются ароматизированные сорта, например, молочный улун.

Технология производства такого чая достаточно сложна. Листья сначала завяливают на солнце, укладывают в корзины и помещают в специальные затененные места, где происходит их ферментация. Далее листья просушивают при высокой температуре в несколько этапов до остановки всех ферментативных процессов.

История чая улун насчитывает несколько сотен лет (по некоторым данным от 300 до 400), в настоящее время его выращивают в нескольких местах: сильноферментированный чай и молочный улун – в провинциях Фуцзянь и Гуандун, слабо ферментированный (зеленый улун) – на острове Тайвань. Китайцы очень любят такой чай, именно его используют в церемонии «гунн фу ча», где демонстрируется «высшее чайное мастерство».

Настоящие ценители чая говорят, что купить улун – значит не только получить удовольствие, но и реальную пользу для организма. В таком чае содержится большое количество кофеина и эфирных масел, полезных химических соединений и витаминов. Слабо- или сильноферментированный чай, молочный улун и другие его разновидности не только бодрят и радуют своим вкусом, но и укрепляют стенки сосудов, активизируют обмен веществ, положительно влияют на иммунитет.

В настоящее время чай улун – это целое направление в чайном производстве, при небольших изменениях в технологи получают совершенно разные по вкусу, аромату и свойствам чаи:

• слабоферментированные (например, «Вэнь Шань Бао Чжуна», «Те Гуань Инь») – уровень ферментизации от 20%, такой чай имеет светлый цвет, его аромат – свежий, цветочный;
• сильноферментированный («Дун Фан Мэй Женя», «У И Жоу Гуй», «Бай Цзи Гуань») – степень ферментации доходит до 60%, цвет листьев – темно-коричневый, аромат чая – медовый с цветочным оттенком;
• ароматизированный (чай с женьшенем, лепестками роз, молочный улун) – как правило, это слабоферементированный чай со специальными ароматическими добавками;
• выдержанный – слабоферментированный чай с ярким бодрящим вкусом и пряным ароматом с кофейными нотками.

Каждый тип чая имеет свои неповторимые черты, поэтому не может быть ответа, какой из них лучше купить – молочный улун, сильноферментированный или с лепестками роз. Но с некоторой уверенностью можно сказать, что, если вам нравится зеленый чай, то лучше попробовать слабоферментированный улун, соответственно, если – красный, то – сильноферментированный.

В нашем интернет-магазине вы можете купить молочный улун, выдержанный, сильно- или слабоферментированный чай из разных провинций Китая – и все это по выгодным ценам и с удобной системой доставки.